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A medida que la agricultura sostenible gana terreno en perfil, la serie de la televisión pública "Chefs A'Field" llega en un momento oportuno. El programa, de media hora de duración, viaja a distintas regiones del país y sigue la relación entre un chef y un proveedor-ya sea agricultor, quesero, ganadero o pescador- comprometido con los productos artesanales y la agricultura sostenible. Cada programa concluye con una visita a la cocina del chef y una demostración de platos elaborados con los productos del día.
El viaje por el Medio Oeste comienza en Madison (Wisconsin), donde Odessa Piper, de L'Etoile, se detiene en el mercado de granjeros del condado de Dane y, a continuación, viaja al norte para visitar al productor lácteo donativo Burdick y a los queseros artesanales de LoveTree Farm. Los espectadores pasan un día típico en la granja, empezando por la leche recogida de las mansas vacas Jersey, siguiendo por la sala de fabricación de queso de LoveTree y, finalmente, por los profundos recovecos de las cuevas donde se envejece el queso. Se transmite mucha información técnica de forma amena. (Las recetas de Piper -verduras asadas en pergamino y peras escalfadas en riesling- son fáciles y deliciosas.
Aunque "Chefs A'Field" es el primer programa de cocina producido en televisión de alta definición, nos impresionó más el tema tratado, el hábil trabajo de cámara (evidente incluso sin televisión de alta definición) y el ritmo pausado que celebra su tema sin sermonear.
"Chefs A'Field" se emitirá los domingos a las 12.30 h a partir del 16 de marzo en WYCC-Ch. 20, la emisora gestionada por City Colleges of Chicago. (El sitio web del programa es chefsafield.com.
FOTO (color): Entre las paradas de "Chefs A'Field" en el Medio Oeste se encuentra la granja lechera de Wisconsin de donativo Burdick, en la foto con una vaca Jersey.