La producción de algunos alimentos preocupa por su seguridad

Más de mil millones de libras de leche se envían anualmente a Misuri, desde lugares tan lejanos como Nuevo México y Utah. Esto ocurre a pesar de que Misuri tiene la hierba, el grano y la infraestructura necesarios para producir su propia leche, señala Kyle Vickers, agricultor de Lohman, Mo., y Food and Society políticas becario . Dirigiéndose a los editores y redactores de las publicaciones agrícolas del país en la reciente publicación agrícola cumbre, señaló la vulnerabilidad de nuestro sistema alimentario industrializado y sus largas distancias de transporte a los ataques terroristas, así como a la contaminación accidental.

La producción concentrada de alimentos, que recorre largas distancias desde la granja hasta el consumidor, pasando por el procesador, está aumentando en el caso de la carne de vacuno, la carne de cerdo y los productos agrícolas, así como en el de la leche, añadió. Se ha comprobado que las verduras recorren una media de 1.546 millas antes de acabar en el carro de la compra de los consumidores del medio oeste.

Vickers propuso que los estados y las comunidades fomentaran la producción local de alimentos. Así se descentralizaría la sistema alimentarios , reduciendo sus distancias de transporte y su vulnerabilidad, al tiempo que se proporcionaría un estímulo económico a las comunidades locales. Vickers está ayudando a un grupo de porcicultores de Misuri que, a través de su cooperativa, crían y comercializan cerdos en una planta de envasado local y venden carne de cerdo en tiendas de comestibles y restaurantes de Misuri con la marca Heritage Acres Farms.

Vickers también señaló que la producción industrializada de alimentos requiere mano de obra barata, grano barato, agua barata y combustible barato. "No podemos contar con esto en el futuro. El agua ya escasea en Occidente", señaló.

Vickers fue seleccionada para el programa de Alimentación y Sociedad políticas becario en 2001. Dicho programa está administrado por el Instituto Agrícola Thomas Jefferson en asociación con el Instituto de Agricultura y Comercio políticas, con apoyo principal del Fundación W.K. Kellogg.

Más de 370 escritores, redactores, editores y comunicadores agrícolas de todo Estados Unidos y Canadá asistieron a la feria Agricultural Publications cumbre, del 27 al 30 de julio de 2003, en Cleveland, Ohio.