Disponible el informe sobre alimentos locales y ecológicos de Ohio para la restauración y la distribución minorista

Los restaurantes, los comercios minoristas de alimentación y los consumidores de persona/individuo (segun contexto) se influyen mutuamente en sus hábitos de compra y alimentación al influir en la selección de productos en función del sabor, la estética, los métodos de cultivo y el lugar de origen.

La Universidad Estatal de Ohio e Innovative Farmer of Ohio han concluido recientemente un proyecto de investigación que evalúa las oportunidades y obstáculos de los alimentos ecológicos y locales para su distribución en restaurantes y tiendas de alimentación de Ohio.

Se entrevistó a cien restaurantes y comercios minoristas de alimentación de cinco grandes regiones metropolitanas para conocer el uso y la percepción actuales de los alimentos locales y ecológicos. La encuesta reveló un gran interés entre los mercados étnicos por productos frescos, hierbas, carnes y lácteos culturalmente apropiados.

El informe está disponible en Internet, en www.ifoh.org, y las copias impresas cuestan 4 dólares (gastos de envío incluidos). Envíe su cheque (a nombre de Ohio State University) o giro postal a: Shoshanah Inwood Thorne Hall - OARDC/OSU 1680 Madison Avenue Wooster, Ohio 44691