Un nuevo informe revela que los hospitales están empezando a interesarse por la comida sana

Publicación: Instituto de Agricultura y Comercio políticas

comunicado de prensa del Instituto de Agricultura y Comercio políticas
Contacto: Ben Lilliston, 612-870-3416, blilliston@iatp.org.

Líderes sanitarios apoyan los mercados agrícolas y los alimentos ecológicos

Minneapolis - Los hospitales de todo el país están empezando a seguir sus propios consejos a los pacientes sobre la importancia de una dieta beneficiosa ofreciendo alimentos frescos y saludables en sus instalaciones, según un informe publicado hoy por el Instituto de Agricultura y Comercio políticas (IATP).

El informe, Healthy Food, Healthy Hospitals, Healthy Communities: Stories of Health Care Leaders Bringing Fresher, Healthier Food Choices to their Patients, Staff and Communities, puede consultarse en iatp.org/foodandhealth.

Por término medio, un hospital estadounidense sirve más de un millón de comidas al año. La mayoría no sólo sirven a los pacientes y al personal, sino también a los visitantes y a la gran comunidad a través de cafeterías, máquinas expendedoras y servicios de catering. El informe ofrece varios estudios de casos de hospitales que han encontrado formas de ofrecer más alimentos frescos, cultivados localmente o ecológicamente, a los pacientes en sus habitaciones, en las cafeterías y a través de los mercados de agricultores. Algunos ejemplos son:

• En todo EE.UU., los mercados y puestos de productos agrícolas han funcionado con éxito en centros médicos, como los Institutos Nacionales de Salud de Maryland, el Centro Médico de la Universidad de Duke en Carolina del Norte, el Hospital Allen Memorial de Iowa y varios centros de Kaiser Permanente en California, Oregón y Hawai.
  


• En Iowa, Bartels Lutheran Home compra el 15% de sus alimentos a agricultores y productores locales, incluida carne de vacuno criada sin hormonas ni antibióticos.
  


• Cancer Treatment Centers of America sirve a los pacientes de las instalaciones de Illinois y Okalahoma un menú compuesto en gran parte por alimentos ecológicos certificados, para optimizar la nutrición y evitar las toxinas ambientales;
  


• En Vermont, el Centro Médico Fletcher Allen tiene un nuevo menú para pacientes que se centra en el uso de alimentos locales y frescos para mejorar la salud de los pacientes y apoyo negocios locales.
  


• En San Antonio (Texas), cinco sistemas hospitalarios colaboraron con empresas de máquinas expendedoras para ofrecer productos más saludables.

Es estupendo que los hospitales empiecen a "predicar con el ejemplo" en materia de alimentación. No se limitan a decir a la gente que coma mejor, sino que facilitan el acceso a alimentos de calidad", afirma Marie Kulick, autora del informe y asociada principal del Programa de Alimentación y Salud del IATP. "Estos líderes están dando pasos impresionantes. Esperamos que otros se sientan inspirados para hacer lo mismo".

Kaiser Permanente, en particular, ha adoptado el concepto de que mejorar el acceso a alimentos frescos y nutritivos es una extensión de su misión principal. Kaiser Permanente puso en marcha su primer mercado de agricultores en 2003. Actualmente cuenta con 14 mercados y prevé tener 29 en funcionamiento en diciembre de 2005.

El programa de mercados agrícolas de Kaiser Permanente ofrece al plan de salud integrado sin ánimo de lucro con sede en Oakland (California) la oportunidad de actuar no sólo como proveedor de asistencia sanitaria, sino también como promotor de la salud, afirma Loel Solomon, doctora en medicina y directora nacional de director de comunidad Health Initiatives. "La prevención no es sólo algo que ocurre en la consulta del médico", dice Solomon. "Como parte de nuestra misión general de proporcionar salud total a nuestros miembros, los mercados de agricultores son una parte integrada de la mejora de la salud de las comunidades a las que servimos."

Además de presentar estudios de casos de éxito, el informe identifica estrategias para superar posibles obstáculos (como presupuestos ajustados y contratos restrictivos de proveedor ) para los administradores sanitarios que quieran servir más alimentos locales y producidos de forma sostenible en sus instalaciones.

Una dieta inadecuada contribuye a la muerte y la enfermedad, como la obesidad y la diabetes, las cardiopatías, las discapacidades aprendizaje , las enfermedades neurológicas, las enfermedades transmitidas por los alimentos y algunos tipos de cáncer. El consumo de alimentos integrales, nutritivos y cultivados de forma local y sostenible puede mejorar la salud humana y, al mismo tiempo, potenciar la calidad medioambiental y la vitalidad económica de las comunidades locales.

"Se trata de una tendencia muy interesante que no sólo beneficia a los pacientes, al personal y a comunidad en general, sino que ofrece a los hospitales una forma única de diferenciarse de la competencia", afirma Kulick.

El informe completo puede consultarse en: www.iatp.org/foodandhealth.

El Instituto de Agricultura y Comercio políticas trabaja en todo el mundo para promover explotaciones familiares, comunidades y ecosistemas resilientes mediante la investigación y la educación, la ciencia y la tecnología, y la defensa de derechos.

El IATP es miembro de Salud sin Daño, una coalición internacional de 433 organizaciones de 52 países que trabajan para transformar la industria sanitaria de modo que deje de ser una fuente de daños para las personas y el medio ambiente.