El patio comestible

Por: Judith Weinraub
Publicación: Washington Post

Durante años, médicos, nutricionistas y padres han deplorado los hábitos alimentarios de los niños estadounidenses. La visionaria chef Alice Waters está haciendo algo al respecto. La idea: el Edible Schoolyard, un huerto de un acre donde los alumnos de sexto, séptimo y octavo curso de un colegio público de Berkeley (California) aprenden desde 1995 a cultivar, preparar, servir y comer alimentos frescos. Modelo de muchos programas similares en todo el país, el Patio Escolar Comestible se ha recreado en el Mall como parte del Festival Folclórico anual de la Institución Smithsonian, que comenzó la semana pasada y se reanudará mañana hasta el 4 de julio.

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