Despeja el paraíso y pon un...jardín

Los huertos escolares y la granja a la escuela se popularizan

La Iniciativa de Almuerzos Escolares(www.schoollunchinitiative.org) pretende lograr a diario lo que el programa Edible Schoolyard sólo empieza a abordar con sus sesiones de una vez a la semana en el huerto y la cocina del aula. El objetivo: preparar una comida nutritiva y de origen local y reunir diariamente a compañeros y profesores en torno a una mesa bien puesta. Después, se animará a los alumnos a que ayuden a limpiar, cargando el lavavajillas y llevando los restos de comida a la pila de compost del huerto. "La idea es repetirlo en todas las escuelas públicas del país", dice Alice Waters, famosa chef y fundadora de Chez Panisse.

Para ver la historia completa, consulte:
http://www.delta-sky.com/2006_04/FeatureThought/index.html