"Se pou 'manje salad"

FOWÒM LOUVRI
Kite 'manje salad
Josh Miner
mèkredi, 23 mas 2005

Sa a se pa sèlman sou yo te yon pòmdetè couch: Kòm yon rezilta dirèk nan obezite, jenerasyon aktyèl la nan timoun yo ka atann lavi yo diminye pa de a senk ane. Sa k pi mal la, lekòl Kalifòni yo toujou fè pati pwoblèm nan, ofri elèv yo manje tente pandan y ap pa bay yo altènativ an sante oswa opòtinite pou aktivite fizik.  

Erezman, efò pou amelyore sante manje yo ofri nan lekòl Kalifòni yo te kòmanse. Gouvènè Arnold Schwarzenegger dènyèman te pwopoze entèdi soda ak sirèt nan tout lekòl piblik yo, ak Komite Edikasyon Sena a semèn pase a te pase SB12, Lekòl Sante yo kounye a Lwa (otè pa Sen Martha Escutia, D-Los Angeles County), ki kontwole grès la ak kontni sik nan tout manje vann sou teren lekòl la.

 Men, vrèman ankouraje sante, lekòl Kalifòni yo dwe ale pi lwen pase entèdiksyon ak règleman yo. Yo dwe ofri elèv ki manje ki bon pou sante k ap fè apèl kont yo, epi, pi wo a tout moun, gou bon - nan lòt mo, manje elèv yo pral aktyèlman vle manje. Plan manje lekòl yo aktyèlman fèt pou delivre eleman nitritif minimòm nan pri ki pi ba nan yon kliyan, ki pa gen okenn rekou pou plent. Li pa etone machin avanse ak magazen kwen stock ak bato ak soda yo popilè. Timoun manje manje tenten paske li abòdab, ki disponib, fè apèl kont ak pratik.  

Anplis, lekòl manje "an sante" plat yo souvan pa gou kòm bon.  Pòm mealy ak leti glase sovaj yo pa gen okenn matche ak pitza ak hotdogs. Sa yo se altènativ yo nan Kalifòni - youn nan zòn agrikòl ki pi pwodiktif nan monn nan, se sitou anbarasan.

Eksperyans ak ba salad, jaden ki baze sou aprantisaj ak acha dirèk nan fèm lokal yo atravè pwogram fèm-a-lekòl (ki gen ladan distri lekòl David ak Berkeley distri lekòl) yo te montre gwo potansyèl. Lè lekòl yo sèvi-wo kalite, bon gou manje ki byen lwen depase kondisyon minimòm, timoun manje li epi jwi li - jistifye nenpòt ki pi wo depans pou chak-manje.  

Kijan yon lekòl bay manje ki bon pou sante elèv yo vle manje?  

- Premyèman, l ap oblije envesti nan pwogram manje l yo. Kafeterya lekòl yo souvan manke kwizin, nesesè manje pake ki repete anvan yo te sèvi. Enabilite sa a pou prepare manje sou plas ak ranbousman ridikil ki ba pou chak repa nan men gouvènman federal la limite degre a kote manje a te sèvi pou elèv yo ka amelyore. Pou an sante, plis apeti manje, plis ap gen yo dwe prepare sou plas, souvan nan grate. Kwizin bilding, chanje engredyan ak meni, ak anplwaye fòmasyon yo pral mande pou tan ak lajan. Men, sa ap pèmèt lekòl yo prepare epi sèvi pi bon gou, manje ki an sante, ak depans yo ap gen anpil chans ap diminye apre yon premye peryòd tranzisyonèl yo.  

- Dezyèmman, paske depans ki asosye ak opere yon pwogram manje yo an gwo pati fiks - pri a pou chak repa diminye rapidman ak chak repa adisyonèl prepare - sèvi pi bon kalite manje yo dwe mare nan pi wo patisipasyon nan mitan elèv yo, se konsa lekòl yo pral wè revni ogmante kòm yon rezilta. Sa a gen gwo enplikasyon pou ekonomikman Lidèchip ki divèsifye distri yo, kote timoun ki soti nan fanmi ki gen plis revni kapab peye tout pri pou yon repa. Lè bon jan kalite manje pòv, pi wo timoun ki pa patisipe. Timoun sa yo peye yo dwe endike tounen.

 Pou distri lekòl Kalifòni yo ki gen gwo pousantaj elèv ki pa gen anpil revni, revni ki soti nan patisipasyon ogmante nan mitan elèv ki gen plis revni yo pral difisil pou vini. Nan ka sa yo, gouvènman eta a ak gouvènman federal yo ta dwe etap nan pousantaj ranbousman ogmantasyon.  

- Twazyèmman, revni-génération strateji yo ka lakòz nan envestisman sa yo moute-devan nan ekipman ak anplwaye yo devlopman: Sèvis Restoration, nan-kay avanse ak konsesyon, ak kafe sèvi anplwaye granmoaj (e menm piblik la) tout vin posib ak pri-efikas. Li ta dwe evidan ke an sante, manje gou pa nesesèman rezilta nan pi ba revni.  Depans yo ka an reyalite pi wo, men yo ap sèlman yon bò nan ekwasyon an. Toutotan eleman manje midi a ka pwoche brize menm, distri yo ka fè diferans lan, epi apre sa kèk moun, ak lòt aktivite mansyone.  

Lidè nou yo - sou tablo lekòl yo ak nan gouvènman lokal yo ak gouvènman an - ta dwe rekonèt ke mwatye-kè efò pou amelyore bon jan kalite ak sante manje lekòl yo ap lakòz ogmante depans yo, diminye revni, elèv ki pa kontan ak kèk sante pozitif rezilta yo. Komèt lajan an, tan ak efò pou konplètman rekonstwi pwogram manje soti nan tè a prezante pi bon chans pou tou de dirab ekonomik alontèm ak sante nan lavni nan nou an timoun yo.  

Nou dwe sipò gouvènè a ak Escutia nan efò yo pou fè manje nan lekòl Kalifòni an sante. Sepandan, nou dwe sonje objektif la se pa sèlman manje, men elèv yo an sante, sa ki pèmèt yo fè sa an sante, sa ki pèmèt yo fè sa. lidè long, lavi pwodiktif. Pou akonpli sa, nou pral oblije ale pi lwen pase machin avanse vann.  

Josh Miner (jminer@ucdavis.edu) se yon atis, yon pent ayisyen. nòt politik bousye avèk pwogram manje ak sosyete a ki finanse pa Fondasyon W.K. Kellogg ak yon analis ak ekstansyon koperativ UC nan Alameda County.

http://sfgate.com/cgi-bin/article.cgi?file=/chronicle/archive/2005/03/23/EDG07BSRKF1.DTL